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发布时间:2021-08-02点击:101次

虎皮青椒 【导读】虎皮青椒是四川的一道名菜,其口味之独特,给人感觉十分难忘,颇有吃了还想吃的感觉。那么虎皮青椒是怎么做的呢?虎皮青椒又有哪些营养价值?虎皮青椒所有的人都适合吃吗?一起来看看。
虎皮青椒是一道非常有名的川菜,也是十分大众化的一道菜,只需要将青椒表面炒制得微微焦糊,外皮上斑驳的花纹就好像老虎皮一般,也因此得名虎皮青椒。虎皮青椒也因为青椒品种的不同而味道稍有区别(主要是辣或者不辣了),下面我们就来看看虎皮青椒的做法吧!

食材:青椒,蒜、豆豉酱、盐、白糖

做法:1 用小刀在青椒的表皮上划上一些小口,注意力度,刀口不要划得太深,以免破坏青椒的外形。

2 将锅烧热(即锅中冒烟)后,把洗净切好的青椒放入,用锅铲不停的按压翻动。

3 注意看青椒的表皮,当两面都呈现出虎皮的模样之后就把它盛出。

4 往锅中倒入适量的凉油,烧热后放入蒜和豆豉,炒出香味。

5 将炕好的青椒放入继续翻炒,之后加入少量的水焖一下。

6 最好放入少许的白糖以及盐调味,炒匀后就可以出锅了。

制作要点:1 青椒的挑选。要选鲜嫩一些,肉很肥厚的那种,吃起来口感会很好。

2 在给青椒表面划口子的时候,注意口子的密度,不需要太密,能够保证在烹制的时候入味即可。、

3 锅一定要烧热到冒烟的程度,再放入青椒。

PS:无论挑选的是辣的或者不辣的青椒,吃起来都是极度开胃的,颇有唇齿留香的感觉。并且青椒属辣椒的一种,还有“维C之王”的称号呢,所以不要再将青椒当配菜了,让它也做一回主角吧,保证会很令人难忘!

青椒属辣椒的一种,所含有的维生素C在所有蔬菜中是最高的,也因此有“维C”之王的称号,从这里我们不难看出虎皮青椒的营养价值了。当然了,虎皮青椒的营养价值肯定不止这个了,一起来看看它还有哪些营养价值吧。

1 青椒中的辣素,能促进荷尔蒙分泌,促进人体的新陈代谢。

2 青椒中含有的辣素,能够通过发汗来降低体温,缓解肌肉疼痛,并起到解热镇痛的作用。

3 青椒中的辣素还能阻止一些细胞的新陈代谢,防止细胞出现癌变,预防癌症。

4 降脂。辣椒中的辣素,在促进人体新陈代谢的同时,还能够防止体内脂肪的堆积,能够使得之王迅速燃烧,从而起到降脂减肥的作用。

5 增加食欲,帮助消化。虎皮青椒的口感能够刺激都唾液和胃液的分泌,不仅令人食欲大增,还能促进肠胃蠕动,帮助消

3、优质的青椒,表面是没有伤口的,由于青椒在运输的过程中容易受到挤压而弄破,所以大家要好好挑一挑,破损的青椒是很容易腐烂的。

4、买青椒时,还要看看青椒的表面是否疲软,是否有褶皱,都已经起褶子了,肯定是不新鲜的,这种就不要买了。

虎皮青椒虽然好吃,营养价值也颇丰富,但是在食用的时候也还是要注意一些问题,尤其是在食物搭配方面,是非常需要注意的,以免破坏青椒的营养或引起食物中毒。

例如,青椒不能与黄瓜类食物一同食用,因为青椒中含有大量的维生素C,而黄瓜中含有维生素C分解酶,同吃会将青椒中的维C给分解完了,无论吃多少青椒都是徒劳。

不过,如果将黄瓜充分加热后,黄瓜中的这种成分会被破坏掉,也就起不到分解维C的作用,这时候是可以同吃的。

除了食物搭配方面的问题,还必须知道,患有以下症状的人群是不能吃青椒的,当然这里的青椒指的是带有辣味的青椒,以免加重病情。

1 肠胃疾病患者、胆部有疾病患者以及胰腺炎患者。

2 肾病患者及痔疮患者。

3 心脑血管疾病患者。

4 服用中药患者。

5 红眼病、角膜炎患者。

6 孕产妇。

7 火热病症或阴虚火热的人群。

8 高血压、肺结核等患者。

值得注意的是,即便是健康的人,青椒也不能食用过多,毕竟它属辛辣之物,食用过多会刺激到肠胃,从而导致胃痛。腹泻等,还有可能令肛门有灼烧刺痛感,诱发肠胃疾病。

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参考资料