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时间:2021-09-22 浏览: 999次


  食物的相克性我们都有所了解,可是却不是很清楚的,所以就导致好多人在吃东西的时候,不小心就吃错了,然后就出现了各种不良的反应,其实说食物相克,也就是食物里面所含有的营养的相克,虽然说补充多样的营养是好的,可是我们还要注意一个就是哪些营养不能同时补这个问题,因为如果盲目地去补充这些不和的营养的话,不但会得不到较好的进补效果,而且还会事与愿违,就是会导致身体出现不良的反应,甚至会中毒,那么,小编在下面的文章中就给大家介绍一下该怎样更好地去进补?
  食物相克到底存不存在?
  “食物相克”的说法靠谱吗?
  专家:临床中尚未发现食物相克导致中毒的病例
  东汉医学家张仲景在《金匮要略》一书中,提到有48对食物不能放在一起吃,如螃蟹与柿子、葱与蜂蜜、甲鱼与苋菜等。那么,这是不是说明“食物相克”真的存在?
  “‘食物相克’在中医食疗中会有所提及,但在现代营养或相关学科专著中并无“食物相克”一词。

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至于榴莲和牛奶等一起食用导致中毒身亡的情况,在临床中尚未出现过。”市三医院膳食科副主任郑甦说。
  中医食疗理论认为:食物也与中药一样具有寒、凉、温、热四气和咸、酸、甘、苦、辛五味等食性;而人的体质有寒、热、虚、实之分。如果将食性完全相反的两种食物同时食用,可能会相互抵消其食疗效果。但这不能简单地理解成“食物相克”或“食物中毒”。
  “比如螃蟹和柿子,有些人一起吃了,会出现呕吐、腹泻的情况,这主要是因为螃蟹与柿子都属寒性食物,两者一起吃,双倍的寒凉易损伤脾胃。这类情况往往出现在体质虚寒的人身上。”郑甦说,从医学营养学来说,螃蟹中的蛋白质是比较多的,而柿子中的鞣酸也很多。当蛋白质碰到鞣酸就会凝固变成鞣酸蛋白,不易被机体消化,并且使食物滞留于肠内发酵,继而出现呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒现象,古人即根据这种现象作出了螃
  蟹与柿子相克的结论。其实,这只是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状,而且只针对特殊体质的群体。
  郑甦说,正因为如此,网络上流传的“食物相克”说法是缺乏足够科学依据的。所谓“食物相克”在百姓家常的一日三餐中并不存在。饮食讲究均衡,只要不过量,无须担心这些不适状况。

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中毒身亡更是危言耸听。

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  “食物相克”为何会因人而异?
  “食物相克”为什么会因人而异?
  专家:饮食引起不适往往与自身基础疾病有关
  记者随机采访了几位路人,问及“你是否听说过榴莲和牛奶一起吃会中毒”时,有行人表示自己就曾同食且未出现任何不适症状。当记者追问“你听说过哪些食物会相克”时,大部分行人都能说出几样,比如“豆腐和菠菜不能一起吃”、“人参不能和萝卜一起吃”。
  为什么有人说吃了没事,有人却吃了遭殃呢?
  “榴莲是一种营养丰富的热带水果,但含糖量较高。榴莲和牛奶本身都没有问题,之所以会引起人体不适,应该与个人体质有关。比如榴莲每500克就含有500千卡的热量,糖尿病、肥胖患者及高血压病人及有便秘、肾脏及心脏功能不佳的人,不宜多食,每人每天食用最好不要超过100克。如果一次吃得过多,会导致身体炽热,其丰富的营养元素还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。”市红会医院中医内科主治医师叶丽红说。
  专家表示,例如温、热性的狗、羊肉就不能与寒、凉性的绿豆、西瓜同食;不同体质的人吃不同食性的食物也会有不同的反应,例如脾胃虚寒的人吃苦瓜、西瓜、绿豆等寒凉性食物时可能引起腹泻拉稀;相反,体质偏热者若进食生姜、胡椒、酒等温热性食物,则无异于“火上浇油”。
  “举个简单的例子,像菠菜和豆腐,我们都知道菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀,许多人担心因此会长结石。其实,没有必要担心。对于脾胃虚弱的人来说,可以先把菠菜用开水烫一烫,再与豆腐一起煮就没有问题了。”叶丽红强调,饮食引起的不适症状往往与自身基础疾病有关。对于本身疾病有所禁忌的人来说,饮食的确需要讲究;但对于健康的人来说,通过正常的人体代谢就能化解可能出现的不适反应。
  维生素A:维生素A能够保证我们皮肤组织的正常形态和功能,维持正常的骨骼发育,对于备孕的女性来说,尤其压力大或者常熬夜的女性,维生素A的补充必不可少,要摄取维生素A,除全乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外,多食用色泽鲜艳的蔬菜和深绿色蔬菜,例如芹菜、南瓜、萝卜等皆含有丰富的维生素A,其中胡萝卜更是佼佼者,多吃不但令粗糙皮肤恢复正常,也能治夜盲症和降低血压。
  维生素C:能够有效帮助备孕女性改善铁、钙和叶酸的利用,如摄取充分的维生素C便能抑制色素母细胞分泌过量的色素,而只产生必要的量,并且能将多余的色素迅速排出体外,以维持正常的新陈代谢。

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此外,维生素C的还原作用也能促使色素还原成无色。要补充维生素C,建议在日常饮食中注意这些水果蔬菜的摄入:樱桃、番石榴、红椒、黄椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥蓝菜花、猕猴桃。
  维生素B1:对于一些经常在外面吃饭的白领女性来说,维生素B1可能是我们普遍缺乏的营养元素,这主要是因为因为外面的面类等食物中所含的维生素B1几乎是零。维生素B1的功能主要是维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常,保证肌体的正常运作。在平时我们可以多食用酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。

参考资料

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